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HACCP體系是危害分析與關鍵控制點(Hazard Analysis and Critical Control Point，簡稱HACCP)體系。HACCP體系是對可能發生在食品加工過程中的食品安全危害進行識別、評估，進而采取控制的一種預防性食品安全控制方法。通過對加工過程監視和控制，從而降低危害發生的概率。
HACCP體系作為經濟、有效的食品安全控制體系在國內、國際范圍內被廣泛接受，為企業有效控制食品安全危害，提高食品安全的整體水平。中國由相關部門主導開展，從法規層面推行和鼓勵食品企業進行HACCP體系認證。
